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fazer pedidoInicialmente nunca havia imaginado que um dia seria um charcuteiro, muitos menos dono de bar.
Tudo mudou no início de 2018 quando por acaso trombei com a propaganda de um curso de charcutaria. Na época, havia acabado de me desfazer de uma outra empresa e estava procurando um novo ganha pão.
Coincidentemente, na mesma época, meu pai havia me pedido para procurar um bom negócio para se investir, foi aí onde tudo começou.
No segundo semestre de 2018 já estava charcutando, adquirindo experiência e descobrindo qual dos ramos dessa imensa ciência culinária eu gostaria de seguir.
A defumação foi uma paixão instantânea, e observando os americanos, descobri que eu poderia defumar praticamente tudo! Mas a defumação é apenas a última parte do processo todo; a base se constrói na receita.
A receita vai nos dizer qual carne usar, quanto de sal e tempero devemos colocar e por quantos dias devemos deixar tudo isso descansado para atingir o ponto de cura ideal. Aí sim, colocamos tudo na fumaça e observamos uma extraordinária transformação que resultará numa explosão de sabores.
Como um bom descendente de Italiano, aprendi com minha mãe que o sabor da comida deve ser especial, tudo muito simples, porém na sua excelência, e é isso que as receitas da Charcutaria Strutto entregarão a você.
